Treballar des de les 5:00 fins a les 21:00 hores és la rutina diària d’un forner japonès de 84 anys que segueix al capdavant del seu negoci després de 48 anys. La seva història s’ha convertit en un dels exemples més cridaners de dedicació a l’ofici a la ciutat de Daito, a la prefectura d’Osaka. El forner japonès de 84 anys és un exemple de com la passió pel treball pot superar les edats.
Treballar des de les 5:00 fins a les 21:00 hores és la rutina diària d’un forner japonès de 84 anys que segueix al capdavant del seu negoci després de 48 anys. La seva història s’ha convertit en un dels exemples més cridaners de dedicació a l’ofici a la ciutat de Daito, a la prefectura d’Osaka.
El negoci forma part d’una conegut carrer comercial que condueix fins al temple Nozaki Kannon, un lloc molt freqüentat tant per veïns com per visitants. Entre cafeteries, comerços tradicionals i restaurants, aquest forn continua elaborant cada dia una àmplia varietat de pans que atrauen excursionistes i turistes.
La rutina laboral del forner japonès de 84 anys
Situada al carrer comercial Nozaki Sando, la fleca Bird Plume Nozaki va obrir les portes fa 48 anys i continua sent un dels comerços més emblemàtics de la zona. El seu propietari, de 84 anys, manté una exigent jornada laboral que comença a les 5.00 del matí i acaba a les 21.00 hores.
L’establiment és a pocs minuts de l’estació de Nozaki a la ciutat de Daito, un municipi situat a uns 15 minuts amb tren del centre d’Osaka. El carrer on es troba conserva un ambient tradicional, amb aproximadament una trentena de comerços que mantenen l’aspecte característic de l’època Showa.
El forn destaca per oferir una gran varietat de productes elaborats de manera tradicional. Entre ells hi ha pans senzills, pastes farcides de crema, pa francès amb mentaiko i una de les seves creacions més curioses: el pa de takoyaki inspirat en un dels plats més populars d’Osaka.
La rutina laboral del forner japonès de 84 anys que fa 48 anys que està obert
Els que recorren el carrer comercial solen aturar-se en aquest establiment abans de dirigir-se al temple Nozaki Kannon o començar rutes de senderisme per la muntanya Iimoriyama. És habitual que comprin pa per emportar durant l’excursió.
Com sobreviu Bird Plume Nozaki després de tants anys?
Després de 48 anys d’activitat ininterrompuda, Bird Plume Nozaki continua formant part del paisatge quotidià de Daito. Mentrestant molts comerços tradicionals han desaparegut amb el pas del temps, aquest establiment segueix obrint les portes cada matí gràcies al treball constant del propietari.
La seva extensa jornada diària des de primera hora del matí fins ben entrada la nit, reflecteix el compromís amb un ofici que manté viu des de fa gairebé cinc dècades i que continua atraient els que recorren aquest històric carrer comercial japonès.
Un comerç tradicional en un dels carrers més representatius de Daito
El carrer comercial Nozaki Sando té una longitud aproximada de 350 metres i connecta l’estació de Nozaki amb el temple Jigenji, conegut popularment com a Nozaki Kannon. El recorregut està ple de establiments tradicionals, cafeteries i petits negocis que conserven el caràcter històric del barri.
El forn Bird Plume Nozaki crida l’atenció per la seva característica façana amb teulada blava. Encara que el local és de mida reduïda, el taulell ofereix nombroses varietats de pa que conviden a aturar-se i triar entre diferents opcions.
Durant una visita realitzada per Kira, una australiana resident a Osaka des de fa un any, l’establiment va ser una de les parades destacades del recorregut per la ciutat. Després de tastar diversos productes, va assenyalar que el seu favorit va ser el pa francès amb mentaiko pel seu sabor intens i lleugerament salat.
La continuïtat de negocis com aquest forn demostra com alguns petits comerços continuen exercint un paper important en la vida quotidiana dels barris japonesos, preservant tradicions que han passat de generació a generació.
